Feigen-Mozzarella-Salat mit grünen Bohnen, Haselnüssen & Balsamico-Dressing
Wenn die Tage kürzer werden und die Luft nach Herbst duftet, sehnen wir uns nach Rezepten, die Wärme und Genuss vereinen. Genau das bietet dieser Feigen-Mozzarella-Salat mit grünen Bohnen und Haselnüssen. Die Kombination aus süßen, karamellisierten Feigen, knackig blanchierten grünen Bohnen und cremigem Mozzarella macht diesen Salat zu einem besonderen Erlebnis. Abgerundet wird alles durch ein würzig-süßes Balsamico-Feigen-Dressing und das nussige Aroma gerösteter Haselnüsse.
Ob als leichte Vorspeise, schnelles Mittagessen oder eleganter Begleiter zu einem herbstlichen Dinner – dieser Salat ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Frische Basilikumblätter verleihen dem Ganzen eine aromatische Frische, während optionale geröstete Kürbiskerne einen zusätzlichen Crunch bieten und den Herbstcharakter unterstreichen. Wer es noch raffinierter mag, karamellisiert die Feigen in Honig oder ersetzt den Mozzarella durch zarten Burrata.
Zutaten
Für den Salat:
- 200 g grüne Bohnen, geputzt & blanchiert
- 6 frische Feigen, geviertelt
- 1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten
- 125 g Mozzarella, in Stücke gezupft
- 50 g Haselnüsse, geröstet & grob gehackt
- 1 Handvoll frisches Basilikum, gezupft
Für das Dressing:
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Feigenmarmelade (alternativ: 1 TL Honig)
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Bohnen vorbereiten:
- Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten bissfest garen. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken – so bleiben sie schön knackig und leuchtend grün.
Dressing zubereiten:
- Balsamico, Feigenmarmelade (oder Honig) und Olivenöl in einer kleinen Schüssel gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat kombinieren:
- Bohnen, Feigen, Schalottenringe, Mozzarella-Stücke und geröstete Haselnüsse in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- Das vorbereitete Dressing über den Salat träufeln und mit frischem Basilikum garnieren.
Warum grüne Bohnen im Salat so beliebt sind
Grüne Bohnen bringen nicht nur Farbe und Frische auf den Teller, sondern sind auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. In diesem Rezept werden sie kurz blanchiert und anschließend in Eiswasser abgeschreckt – so behalten sie ihre angenehme Bissfestigkeit und ein intensives Grün. Ihr milder, leicht nussiger Geschmack harmoniert hervorragend mit süßen Feigen und cremigem Mozzarella. Als gesunde Zutat eignen sie sich ideal für leichte Herbstsalate und machen satt, ohne zu beschweren.
Tipps & Varianten
- Für extra Aroma: Die Feigen vor dem Servieren mit 1 TL Honig in einer Pfanne karamellisieren – das hebt die Süße hervor und sorgt für ein warmes, weiches Mundgefühl.
- Vegetarische Variante: Ersetze Mozzarella durch Burrata für ein besonders cremiges Geschmackserlebnis.
- Herbstlicher Crunch: Mit gerösteten Kürbiskernen toppen – das verleiht dem Salat nicht nur Textur, sondern auch eine nussige Tiefe.
Feigen karamellisieren für intensives Aroma
Karamellisierte Feigen sind das Herzstück dieses herbstlichen Salats. Durch das Erhitzen mit etwas Honig in der Pfanne entsteht ein tiefes, fruchtig-süßes Aroma, das perfekt mit dem würzigen Balsamico-Dressing harmoniert. Besonders in Kombination mit den gerösteten Haselnüssen entsteht ein spannendes Spiel aus süß, herzhaft und nussig – ideal für die kühleren Monate. Wer keine frischen Feigen zur Hand hat, kann alternativ auf getrocknete oder eingelegte Varianten zurückgreifen.
Mozzarella oder Burrata? Die passende Käsewahl
Ob klassischer Mozzarella oder cremiger Burrata – beide Käsearten bringen milde Frische und eine angenehme Cremigkeit in den Salat. Mozzarella ist etwas fester und lässt sich gut zupfen, während Burrata mit seinem weichen Kern besonders zart zergeht und dem Gericht eine luxuriöse Note verleiht. Wer den Salat vegan zubereiten möchte, kann zu pflanzlichem Käse auf Mandel- oder Cashewbasis greifen und damit ein ebenso köstliches Ergebnis erzielen.
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