Knusprige Hasselback-Kartoffeln – Perfekt für jede Mahlzeit
Hasselback-Kartoffeln sind eine ideale Beilage, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Mit ihrer fächerartigen Struktur und der knusprigen Oberfläche werden sie oft als Highlight auf dem Teller wahrgenommen. Durch die Zubereitung in der Heißluftfritteuse sind sie besonders schnell zubereitet und entwickeln eine unwiderstehliche Textur. In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie du die perfekten Hasselback-Kartoffeln zauberst.
Was sind Hasselback-Kartoffeln?
Hasselback-Kartoffeln stammen ursprünglich aus Schweden und wurden im Stockholmer Restaurant „Hasselbacken“ erfunden. Das Besondere an ihnen ist die spezielle Schnitttechnik, bei der die Kartoffeln in dünnen Fächern eingeschnitten werden. Dadurch werden sie besonders knusprig, während sie innen herrlich weich bleiben. Diese Kartoffeln passen perfekt zu Fleischgerichten, Fisch oder können auch als vegetarische Hauptspeise serviert werden.
Hasselback-Kartoffeln Rezept
Zutaten
- 2 große Kartoffeln (oder mehrere kleine Kartoffeln)
- 100 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Meersalz
- Pfeffer
- 2 Stiele frische Petersilie
Anleitung
- Die Kartoffeln auf ein Brett legen und auf einer Seite eine dünne Scheibe abschneiden, sodass sie fest auf dem Brett liegen.
- 2 Metallstrohhalme (oder 2 Schaschlickspieße, Messer o.Ä.) von beiden Seiten neben die Kartoffel legen.
- Mit einem scharfen Messer die Kartoffeln fächerweise einschneiden. Die Metallstrohhalme verhindern, dass die Kartoffeln ganz durchgeschnitten werden.
- Die Butter in einem Topf schmelzen.
- Währenddessen die Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen.
- Die flüssige Butter in eine Schale geben und die Knoblauchwürfel sowie das Meersalz hinzufügen und verrühren.
- Mit einem Küchenpinsel die Butter über die Kartoffeln verteilen. Dabei die Fächer mit den Fingern etwas öffnen, sodass die Butter auch in die Schnitte gelangt.
- Die Kartoffeln in die Heißluftfritteuse geben und bei 180 °C für 10 Minuten garen.
- Dann erneut mit der Butter bestreichen und für weitere 15 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Blättchen von der Petersilie zupfen und fein hacken.
- Die fertigen Hasselback-Kartoffeln nochmal mit Butter bestreichen, pfeffern und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Verfeinerung und Serviervorschläge
Petersilie und Gewürze als Finishing-Touch
Nachdem die Kartoffeln fertig gegart sind, bestreichst du sie ein letztes Mal mit der restlichen Butter. Pfefferst sie nach Belieben und bestreust sie mit fein gehackter Petersilie. Die Petersilie verleiht den Kartoffeln nicht nur eine frische Note, sondern auch eine schöne Farbakzentuierung.
Servierideen
Hasselback-Kartoffeln lassen sich vielseitig kombinieren. Sie passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder können als vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Ein frischer Kräuterdip oder eine herzhafte Sour-Cream runden das Gericht perfekt ab.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Kartoffelgröße: Für eine gleichmäßige Garzeit solltest du Kartoffeln ähnlicher Größe verwenden.
- Küchenhelfer: Nutze Metallstrohhalme oder Schaschlickspieße, um die Schnitte der Kartoffeln gleichmäßig zu gestalten.
- Variationen: Probiere unterschiedliche Gewürze wie Rosmarin oder Thymian aus, um den Kartoffeln eine persönliche Note zu geben.
Fazit: Einfach, schnell und lecker
Hasselback-Kartoffeln sind eine einfache Möglichkeit, mit wenigen Zutaten ein eindrucksvolles Gericht zu zaubern. Durch die Zubereitung in der Heißluftfritteuse sind sie besonders schnell fertig und beeindrucken durch ihre knusprige Textur. Ob als Beilage oder als Hauptgericht – diese Kartoffeln sind immer ein Genuss. Probier sie doch einfach mal aus und genieße den unvergleichlichen Geschmack!
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