Kohlrabi: Ein vielseitiges Gemüse für deine Küche
Kohlrabi ist ein echter Alleskönner in der Küche und wird oft unterschätzt. Dieses knackige Gemüse gehört zur Familie der Kreuzblütler und beeindruckt nicht nur durch seinen mild-süßlichen Geschmack, sondern auch durch seine Vielseitigkeit. Egal, ob roh im Salat, gedünstet als Beilage oder sogar in Suppen – Kohlrabi ist ein wunderbarer Begleiter in der Herbst- und Winterküche. In diesem Blogbeitrag zeige ich dir, wie du Kohlrabi optimal verarbeitest und welche köstlichen Rezepte du mit diesem Power-Gemüse zaubern kannst.
Was ist Kohlrabi und woher kommt er?
Kohlrabi, auch als Rübkohl bekannt, ist eine spezielle Zuchtform des Gemüsekohls. Die knollige Pflanze wird in Europa seit Jahrhunderten kultiviert und ist besonders in Deutschland beliebt. Was Kohlrabi von anderen Kohlarten unterscheidet, ist seine verdickte, fleischige Knolle, die sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann. Die Blätter des Kohlrabis sind ebenfalls essbar und reich an Nährstoffen. Aber was macht Kohlrabi so besonders? Seine Knolle ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Ballaststoffen und Vitaminen, insbesondere Vitamin C.
Wie wird Kohlrabi zubereitet?
Die Zubereitung von Kohlrabi ist denkbar einfach und bietet viele Möglichkeiten. Für eine rohköstliche Variante kannst du die Knolle einfach schälen, in Scheiben oder Stifte schneiden und sie als knackigen Snack genießen. Gedünstet oder gebacken entfaltet Kohlrabi einen besonders zarten Geschmack und lässt sich wunderbar mit Butter oder einer leichten Soße kombinieren. Wenn du es etwas ausgefallener magst, kannst du Kohlrabi auch füllen und im Ofen backen. Die Vielseitigkeit dieses Gemüses macht es zu einem echten Allrounder in der Küche.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von Kohlrabi
Kohlrabi ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Mit einem hohen Gehalt an Vitamin C unterstützt er dein Immunsystem und hilft dir dabei, fit durch die kalte Jahreszeit zu kommen. Zudem ist er reich an Ballaststoffen, was ihn zu einem idealen Gemüse für eine gesunde Verdauung macht. Auch Menschen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten, können Kohlrabi problemlos genießen, da er sehr kalorienarm ist. Die enthaltenen Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium tragen zusätzlich zur allgemeinen Gesundheit bei.
Die besten Rezepte mit Kohlrabi
Kohlrabi kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden – von einfachen Beilagen bis hin zu raffinierten Hauptgerichten. Wie wäre es zum Beispiel mit einem cremigen Kohlrabi-Gratin oder einer leichten Kohlrabi-Suppe? Für den Sommer eignet sich Kohlrabi als erfrischende Zutat in Salaten, während er im Winter wunderbar als Ofengemüse zubereitet werden kann. Für Experimentierfreudige gibt es sogar Rezepte, bei denen Kohlrabi als Low-Carb-Ersatz für Pasta oder Kartoffeln dient.
Tipps zum Kauf und zur Lagerung von Kohlrabi
Beim Kauf von Kohlrabi solltest du darauf achten, dass die Knolle fest und nicht zu groß ist, da kleinere Exemplare in der Regel zarter sind. Die Blätter sollten grün und frisch aussehen, da sie ebenfalls verzehrt werden können. Kohlrabi lässt sich problemlos im Kühlschrank lagern und bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Solltest du ihn länger aufbewahren wollen, kannst du ihn auch einfrieren – allerdings empfiehlt es sich, ihn vorher zu blanchieren, um den Geschmack zu bewahren.
Häufig gestellte Fragen zu Kohlrabi
Wie schmeckt Kohlrabi?
Kohlrabi hat einen mild-süßlichen Geschmack, der oft als eine Mischung aus Apfel und Radieschen beschrieben wird. Besonders roh ist er knackig und erfrischend, während er gekocht oder gedünstet eine zartere Textur und leicht süßliche Noten entwickelt.
Kann man Kohlrabi roh essen?
Ja, Kohlrabi kann problemlos roh verzehrt werden. Die geschälte Knolle eignet sich hervorragend als gesunder Snack oder als Zutat in Salaten. Seine knackige Konsistenz und der frische Geschmack machen ihn besonders beliebt in der Rohkostküche.
Ist Kohlrabi gesund?
Ja, Kohlrabi ist sehr gesund. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C und Kalium. Zudem ist er kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer guten Wahl für eine gesunde Ernährung macht.
Was passt zu Kohlrabi?
Kohlrabi passt zu vielen Gerichten. Als Beilage harmoniert er gut mit Fleisch- und Fischgerichten, kann aber auch in vegetarischen Rezepten überzeugen. Er lässt sich mit Butter, Käse, Sahne oder Kräutern verfeinern und eignet sich auch als Zutat für Salate, Eintöpfe und Aufläufe.
Wie bereite ich Kohlrabi zu?
Kohlrabi kann roh, gekocht, gedünstet, gebacken oder überbacken zubereitet werden. Du kannst ihn in Scheiben schneiden und roh essen, ihn dünsten oder in Soßen servieren. Für kreative Gerichte kannst du Kohlrabi füllen und im Ofen backen oder als Gratin zubereiten.
Wie schält man Kohlrabi richtig?
Zum Schälen von Kohlrabi entfernst du zuerst die Blätter und schälst dann die äußere, dicke Schale mit einem scharfen Messer oder Sparschäler ab. Achte darauf, die harten Stellen, besonders an den unteren Enden, gründlich zu entfernen.
Kann man die Blätter von Kohlrabi essen?
Ja, die Blätter von Kohlrabi sind essbar und sehr nährstoffreich. Sie können wie Spinat oder Mangold verwendet werden und eignen sich gut für Salate, Suppen oder als Beilage.
Wie lange ist Kohlrabi haltbar?
Frischer Kohlrabi kann im Kühlschrank bis zu einer Woche gelagert werden. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Dazu solltest du ihn jedoch vorher blanchieren, um Geschmack und Konsistenz zu bewahren.
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