Fish & Chips aus dem Airfryer – Ein knuspriger Klassiker neu interpretiert
Fish & Chips gehören zu den beliebtesten Gerichten der britischen Küche, doch die klassische Zubereitung in heißem Fett ist nicht immer die gesündeste Variante. Zum Glück gibt es eine Alternative: Fish & Chips aus dem Airfryer! Diese Methode reduziert den Fettanteil erheblich, ohne dass du auf den knusprigen Geschmack verzichten musst. In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie du diese Leckerei zu Hause in deinem Airfryer zubereiten kannst. Die goldbraunen Fischfilets und knusprigen Pommes werden dich begeistern!
Warum der Airfryer die perfekte Wahl für Fish & Chips ist
Der Airfryer revolutioniert die Art und Weise, wie wir frittierte Speisen genießen. Während herkömmliche Fritteusen große Mengen Öl erfordern, um Lebensmittel knusprig zu braten, verwendet der Airfryer eine Heißluft-Technologie, die nahezu ohne zusätzliches Fett auskommt. Bei der Zubereitung von Fish & Chips sorgt die heiße Luft dafür, dass die Fischfilets außen schön knusprig werden, während sie innen saftig und zart bleiben. Besonders der Verzicht auf große Mengen Öl macht diese Methode nicht nur kalorienärmer, sondern auch gesünder.
Darüber hinaus bietet der Airfryer eine gleichmäßige Hitzeverteilung, wodurch die Gefahr des Anbrennens minimiert wird. Für dich bedeutet das weniger Stress in der Küche und ein perfektes Ergebnis, ohne ständig auf die Temperatur achten zu müssen. Außerdem bleibt die Küche sauberer, da keine Fettspritzer entstehen, wie es bei einer herkömmlichen Fritteuse oft der Fall ist. Das macht den Airfryer zur idealen Wahl für alle, die knusprige Gerichte lieben, aber gleichzeitig auf eine leichtere Zubereitung achten möchten.
Tipps für die perfekte Panade
Die richtige Panade ist das Herzstück von knusprigen Fish & Chips. In diesem Rezept wird eine Mischung aus Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verwendet, die dem Fisch eine würzige Grundnote verleiht. Das Verquirlen der Eier sorgt dafür, dass das Paniermehl gleichmäßig haftet und eine stabile Kruste bildet. Für eine extra knusprige Textur ist es wichtig, dass der Fisch vollständig mit der Panade umhüllt ist. Ein kleiner Tipp: Klopfe das überschüssige Mehl leicht ab, bevor du den Fisch in das Ei tauchst. So vermeidest du, dass die Panade zu dick wird und ungleichmäßig bräunt.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Wahl des Paniermehls. Je nach Vorliebe kannst du hier variieren: Feines Paniermehl sorgt für eine gleichmäßige, dichte Kruste, während grobes Panko-Paniermehl, das aus der japanischen Küche stammt, eine besonders luftige und knusprige Textur erzeugt. Beide Varianten lassen sich wunderbar im Airfryer zubereiten. Ein leichtes Besprühen der Filets mit Öl vor dem Frittieren sorgt dafür, dass die Panade schön goldbraun wird, ohne fettig zu schmecken.
Pommes Frites im Airfryer – Die perfekte Beilage
Keine Fish & Chips ohne knusprige Pommes! Im Airfryer gelingt auch die klassische Beilage perfekt, ohne dass du sie in tiefem Fett frittieren musst. Das Geheimnis für besonders knusprige Pommes liegt in der Vorbereitung: Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stäbchen, damit sie gleichmäßig garen. Weiche die Kartoffelstifte anschließend für etwa 30 Minuten in kaltem Wasser ein. Dieser Schritt entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass die Pommes außen knusprig und innen weich werden.
Trockne die Kartoffelstifte gut ab, bevor du sie in den Airfryer gibst, und sprühe sie leicht mit Öl ein, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Frittiere sie bei 200 °C für etwa 20–25 Minuten, dabei solltest du die Pommes zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Gewürzt mit etwas Meersalz und nach Belieben mit frischen Kräutern wie Rosmarin verfeinert, sind diese Pommes die perfekte Ergänzung zu deinen Fish & Chips aus dem Airfryer.
Zutaten und Vorbereitung
Für die Zubereitung von Fish & Chips im Airfryer benötigst du nur wenige Zutaten, die du in jedem Supermarkt finden kannst. Das Rezept ist einfach, aber bietet dennoch eine hervorragende Geschmackskombination. Hier ist, was du brauchst:
Zutaten
- 100 g Mehl
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl
- 400 g Kabeljaufilet
- Albaöl (oder ein anderes Öl deiner Wahl zum Besprühen)
Anleitung
- Vorbereitung der Panade: Die Basis für den knusprigen Fisch ist eine gut gewürzte Panade. Mische zunächst das Mehl mit dem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Diese Mischung verleiht den Fischfilets eine würzige Note, die perfekt zu den knusprigen Pommes passt.
- In einer zweiten Schüssel verquirlst du die Eier, während du das Paniermehl in eine dritte Schüssel gibst. Diese drei Komponenten sind die Grundlage für die knusprige Panade der Fish & Chips.
- Fisch panieren: Nun geht es an den Fisch. Schneide das Kabeljaufilet in etwa gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Salze die Filets leicht und wende sie zunächst im gewürzten Mehl. Danach ziehst du die Filets durch die verquirlten Eier und wälzt sie schließlich im Paniermehl, bis sie komplett bedeckt sind. Diese Schichten sorgen für die typische knusprige Hülle.
- Zubereitung im Airfryer: Sprühe die panierten Fischfilets leicht mit Albaöl ein. Dies sorgt dafür, dass sie im Airfryer schön goldbraun werden, ohne zu viel Fett zu verwenden.
- Lege die Filets in den Korb des Airfryers und frittiere sie bei 180 °C für etwa 12–15 Minuten. Achte darauf, die Filets nach der Hälfte der Garzeit zu wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
Nährwerte für Fish & Chips aus dem Airfryer (pro Portion)
Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße leicht variieren. Hier eine Übersicht der ungefähren Nährwerte pro Portion bei der Zubereitung nach diesem Rezept:
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 30 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 2 g
- Salz: 1,5 g
Durch die fettarme Zubereitung im Airfryer bleibt der Kaloriengehalt im Vergleich zur klassischen Frittiermethode relativ niedrig, während der Geschmack und die Knusprigkeit erhalten bleiben.
Häufig gestellte Fragen zu Fish & Chips im Airfryer
Kann ich auch andere Fischsorten verwenden?
Ja, anstelle von Kabeljau kannst du auch andere Fischarten wie Seelachs oder Scholle verwenden. Achte jedoch darauf, dass der Fisch nicht zu dünn ist, damit er im Airfryer nicht austrocknet.
Wie lange halten sich die Fish & Chips?
Frisch zubereitet schmecken die Fish & Chips am besten. Reste kannst du jedoch bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Airfryer kurz aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
Kann ich das Rezept glutenfrei abwandeln?
Ja, du kannst das Mehl und das Paniermehl durch glutenfreie Varianten ersetzen, um eine glutenfreie Version dieses Klassikers zu zaubern.
Fazit – Ein Klassiker mit moderner Note
Mit diesem Rezept für Fish & Chips aus dem Airfryer hast du die perfekte Möglichkeit, den britischen Klassiker fettarm und dennoch lecker zu genießen. Die knusprigen Filets und die goldenen Pommes lassen sich mit wenig Aufwand und ohne schlechtes Gewissen genießen – ideal für ein schnelles und dennoch köstliches Essen.
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