Vegane Variante der cremigen Brokkolisuppe aus dem Thermomix
Du möchtest auf tierische Produkte verzichten und suchst nach einer pflanzlichen Alternative zur klassischen Brokkolisuppe? Kein Problem – auch ohne Milchprodukte kannst du eine unglaublich cremige und leckere Brokkolisuppe zubereiten. Die vegane Version dieses Suppen-Klassikers ist ebenso vollmundig und sättigend wie das Original, erfordert jedoch ein paar kleine Anpassungen bei den Zutaten. Anstelle von Sahne oder Frischkäse sorgt Kokosmilch oder pflanzliche Sahne für die gewünschte samtige Konsistenz.
Das Beste daran: Die pflanzlichen Alternativen fügen nicht nur eine tolle Textur hinzu, sondern auch einen besonderen Geschmack, der perfekt mit dem milden Aroma des Brokkolis harmoniert. So entsteht eine Suppe, die nicht nur vegan ist, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt. Egal, ob du dich vegan ernährst oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest – dieses Rezept bringt Abwechslung und Genuss in deine Küche.
Zutaten
- 500 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Kartoffel (ca. 150 g), geschält und gewürfelt
- 1 Möhre, geschält und in Stücke geschnitten
- 500 ml Gemüsebrühe (vegan)
- 200 ml Kokosmilch oder 200 ml pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Chili (optional)
- 1 Handvoll frischer Spinat oder Rucola (optional)
- Topping: geröstete Brokkoliröschen, Croutons aus Vollkornbrot oder geröstete Sonnenblumenkerne
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch andünsten: Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 EL Olivenöl hinzufügen und für 3 Min./100 °C/Stufe 1 andünsten.
- Gemüse hinzufügen und kochen: Kartoffel, Möhre und Brokkoliröschen sowie 500 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. 18 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
- Cremigkeit hinzufügen: Nach dem Kochen 200 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne hinzufügen und 30 Sek./Stufe 5 bis 7 pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz erreicht.
- Abschmecken: Die Suppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und Zitronensaft verfeinern. Für eine leicht scharfe Note kannst du eine Prise Chili hinzufügen.
- Servieren und Toppings ergänzen: Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit gerösteten Brokkoliröschen, Croutons oder gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren. Wer es besonders frisch mag, kann noch etwas Spinat oder Rucola unterrühren.
Hinweis:
Vegane Topping-Ideen:
- Geröstete Brokkoliröschen: Für zusätzlichen Biss und einen intensiveren Geschmack.
- Vollkorn-Croutons: Für eine gesunde, knusprige Note.
- Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne: Sie sorgen für ein nussiges Aroma und zusätzlichen Crunch.
- Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch oder Koriander verleihen der Suppe eine frische Note.
Vegane Brokkolisuppe aus dem Thermomix
Warum Kokosmilch in der veganen Variante so gut funktioniert
Die Kokosmilch spielt in der veganen Version der Brokkolisuppe eine wichtige Rolle. Sie sorgt nicht nur für die cremige Konsistenz, sondern bringt auch einen Hauch von exotischem Geschmack in das Gericht, ohne den Brokkoli zu überdecken. Ihre natürlichen, gesunden Fette machen die Suppe sämig und sättigend.
Wenn du kein Fan von Kokosmilch bist, kannst du auch auf ungesüßte pflanzliche Sahne wie Soja- oder Hafer-Sahne zurückgreifen. Jede dieser Alternativen verleiht der Suppe eine cremige Textur, ohne tierische Produkte zu verwenden.
Die besten Beilagen zur veganen Brokkolisuppe
Für die vegane Variante der Brokkolisuppe bieten sich ebenfalls knusprige und herzhafte Beilagen an. Geröstetes Vollkornbrot, vegane Croutons oder auch geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse sorgen für eine interessante Textur und machen die Suppe noch sättigender.
Eine weitere großartige Ergänzung sind geröstete Kichererbsen, die dem Gericht eine Extraportion Protein geben. Auch ein Beilagensalat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitrone passt perfekt zur veganen Suppe.
So kannst du die Suppe im Voraus zubereiten und aufbewahren
Auch die vegane Brokkolisuppe lässt sich wunderbar vorbereiten und aufbewahren. Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und kann portionsweise eingefroren werden. Beim Aufwärmen solltest du darauf achten, die Suppe schonend zu erhitzen, damit sich die cremige Konsistenz nicht verändert. Dies gilt besonders für pflanzliche Sahnen, die bei starker Hitze ausflocken könnten.
Fazit: Die vegane Brokkolisuppe überzeugt auf ganzer Linie
Auch ohne tierische Produkte musst du bei dieser Brokkolisuppe auf nichts verzichten. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und würzigen Aromen macht diese vegane Variante genauso lecker wie das Original. Ideal für alle, die sich pflanzlich ernähren möchten oder einfach mal etwas Neues ausprobieren wollen!
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